This second part of ‘The Chemistry of Baking’ is about milk. What is the function of milk? How does cow milk differ from alternatives, like almond milk? The answer “cow milk comes from a cow” doesn’t really quite cover it, I’m afraid. How do you substitute butter milk and what is the function of fat?
Read MoreHeel lang waagden wij ons niet aan koekjes bakken. Ze waren vaak te zacht of alleen gaar aan de buitenkant, het wilde niet lukken en we hadden het er vaak over dat bij "koekjes" week bij de Bake off wij, of eigenlijk Johann eruit zou moeten.
Ik kan wel zeggen dat het met deze koekjes (oh en de biscotti uit het kookboek) het helemaal goed gekomen is. De koekjes zijn bros, knapperig en vol van smaak. Vleugje chocolade en zeezout maken ze helemaal af.
Wij liepen al anderhalf jaar rond met het idee voor het boek. We wilden een boek maken waarbij je niet meer 8 verschillende taarten, desserts en cake hoefde te maken zodat iedereen wat lekkers heeft tijdens de feestdagen of een verjaardags partijtje. Wij wilden dat als je vegan eet of glutenvrij je niet continu hoeft na te denken of je het wel mag eten of hoe je het recept kan aanpassen. Nee, je slaat dit boek open en je maakt het omdat het je lekker lijkt.
Read MoreIs er een taart of cake wat lekkerder ruikt dan gevulde speculaas? Wat meer herinneringen oproept? Ik denk het bijna niet.
Deze gevulde speculaas is een ware traktatie, zacht maar met een heel licht korstje. De vulling is heerlijk en niet te bitter. Ik denk dat ik deze traktatie nog maar heel vaak moet eten voordat het echt Sinterklaas is.
What cook book nowadays doesn’t have its photography done by Simone and her team? And her team deserves a quick shout out, because Alex and Esmee are also simply amazing. But honestly, Simone has worked on a lot of Dutch cook books, and they were also the first ones to start giving workshops in food photography and styling. Keep in mind that they also have a great blog and their own cook book on top of that, so you can probably understand why I follow Simone’s work with so much pleasure and asked her for a couple of tips.
Read MoreBecause we’ve only been baking for our new cook book these last few weeks, it can also be wonderful to simply make something for yourself once in a while. The fact that we’re still baking to relax shows how much were truly care about Food Bandits.
The past few weeks have been chaotic for us. Of course, we’ve just moved and although Huisduinen is a gorgeous place,
Read MoreNiets is zo lekker als eigen gebakken taart uit de oven, geen betere start van de dag dan met een grote stapel pannenkoeken. Er is zoveel mogelijk met een beslagkom, pollepel en oven.
Dit schreven we aan Kosmos uitgevers. Wij weten dat met een liefde voor taarten en cakes ons bedrijf is ontstaan. En we weten ook dat het de creatieve uitdaging van het vegan en glutenvrij bakken is die ons elke dag weer drijft. We delen niet altijd de recepten of gooien alles op social media want al hadden we geen Food Bandits, je vindt ons altijd in de keuken.
