glutenvrij taartbodem — Blog

Chemistry of baking part one gluten free flour

Het is maar goed dat Johann de recepten ontwikkelt want ik ben niet cijfermatig aangelegd en ik hou al helemaal niet van precies werken. Naast het feit dat ik dus alleen verantwoordelijk ben voor het maken van de linzensoep (een recept wat zeer vergevingsgezind is) is het ook fijn dat Johann vanuit de scheikunde begrijpt wat alle ingrediënten doen. Deze kennis heb je nodig om 'anders' te kunnen bakken. Dus om een recept glutenvrij, vegan, lactosevrij, of ei-vrij te maken.

Chemistry of baking, Editor's Picks, ChemistrySuus SleeOctober 24, 2018scheikunde bakken, allergievrij bakken, allergy free baking, allergie, gluten free converter, how to bake glutenfree, hoe bak je glutenvrij, veranderen recept glutenvrij, xanthaangom, glutenvrij taartbodem, chemistry, receptontwikkeling, recipe developingComment

Vegan and GF Apple crumble pie

Het is heel lang geleden dat ik een taart als deze heb gegeten, een standaard deeg maken wat glutenvrij en vegan is valt niet mee. Je mist al gauw de samenhang en elasticiteit die gluten en eieren creëren in een deeg. Maar ik geloof dat het ons is gelukt en dan heb ik het nog niet eens over de heerlijke appelvulling.
En waar ik normaal van het gooi en smijtwerk ben vraag ik je nu om het recept te volgen.

RecipesSuus SleeOctober 8, 2018appel kruimel, appeltaart, apple pie, apple pie crumble, gluten free, vegan, veganistisch, bakken, vegan dough, vegan taartbodem, glutenvrij taartbodem, allergievrij, allergievrij bakken, social mediaComment