Welkom bij een nieuwe serie over scheikunde van het koken. We hebben al eerder chemie van het bakken gedeeld en ook een serie over meer eco vriendelijk leven maar dan nu alles over schiften, maillard reactie, conserveren, fermenteren en nog veel meer.

Vandaag als eerste wat zijn de bestanddelen van een saus en wat maakt het dat het kan gaan schiften of dat een saus niet lukt?

Read More